Cayos a la madrileña
valor calorico aproximado 350 calorias
Es uno de los platos más emblemáticos de Madrid. Los pueden encontrar en casi todas las tabernas y bares como tapas.
Ingredientes:
Mondongo 150gr
Cebolla 50gr
Ají 50gr
Puré de tomate 100gr
Garbanzos secos 40gr
Ajo c/s
Orégano c/s
Caldo c/s
Cebolla 50gr
Ají 50gr
Puré de tomate 100gr
Garbanzos secos 40gr
Ajo c/s
Orégano c/s
Caldo c/s
Preparación:
n Hervir el mondongo en agua y sal hasta que esté cocido, aproximadamente 40 minutos. Cortarlo en trocitos del tamaño de un bocado.
n Remojar los garbanzos desde el día anterior, cambiar el agua y hervirlos con sal.
n Hacer una salsa con el puré de tomate, la cebolla picada, y el ají. Condimentar con orégano, pimentón y ajo.
n Incorporar los cayos y los garbanzos en la salsa y completar con caldo si fuera necesario. Debe quedar una preparación espesa.
n Servir en plato hondo.
n Remojar los garbanzos desde el día anterior, cambiar el agua y hervirlos con sal.
n Hacer una salsa con el puré de tomate, la cebolla picada, y el ají. Condimentar con orégano, pimentón y ajo.
n Incorporar los cayos y los garbanzos en la salsa y completar con caldo si fuera necesario. Debe quedar una preparación espesa.
n Servir en plato hondo.
