Ceviche

Preparación: El pescado de corta en forma de dados de 1 1/2 cm. aprox. Se pone en una fuente y si el pescado está verdaderamente fresco, es mejor no sumergir los dados en agua con sal. Se recomienda remojarlos para limpiar las impurezas (en casa le agregan un poquito de leche). Luego se le agrega los dientes de ajo molidos o machacados, pimienta y las dos cucharadas de aji verde molido y se revuelve todo. En la fuente y con el pescado bien saturado de sabor del ajo, el aji y la pimienta, se exprimen 12 limones. Se remueve con una cuchara de palo y de deja reposar de 10 a 15 minutos (mientras más fresco sea el pescado, mas rápido se cocinara) y se echa sal. Luego se pica perejil y culantro y se cubre el pescado con la cebolla, adornándolo con ají picado. Finalmente, se espolvorea rápidamente encima de la cebolla un poco mas de sal y se exprimen el resto de los limones. Se sirve sin demora, pues el ceviche se marchita. Se adorna con lechuga, batata asada y también dos choclos.



Sino fijese que mas le puede agregar, como en la foto!