Mousse de remolachas
Apta para hipertensos
Una mousse que funciona perfecto como entrada para una cena elegante. ¡No se la pierdan!
Ingredientes:
* 700 Gs. de remolachas cocidas
* 1 huevo
* 5 claras
* 240 Gs. de queso untable descremado sin sal
* ½ taza de caldo de verdura casero
* 1 Cda. de harina
* 1 pizca de pimienta
* 1 cebolla de verdeo
* Rocío vegetal
Ingredientes de la salsa:
* 100 Gs. de queso port salut magro sin sal
* 500 cc. de leche descremada
* 40 gs. de almidón de maíz
* Nuez moscada
* 1 huevo
* 5 claras
* 240 Gs. de queso untable descremado sin sal
* ½ taza de caldo de verdura casero
* 1 Cda. de harina
* 1 pizca de pimienta
* 1 cebolla de verdeo
* Rocío vegetal
Ingredientes de la salsa:
* 100 Gs. de queso port salut magro sin sal
* 500 cc. de leche descremada
* 40 gs. de almidón de maíz
* Nuez moscada
Preparación:
Pelar y trozar las remolachas. Luego licuarlas o procesarlas junto con el huevo, el queso untable, el caldo, la harina y la pimienta. Cocinar la cebolla de verdeo picada con un poco de rocío vegetal sin que tome color y unir a las remolachas.
Aparte, batir las claras a punto nieve, mezclar con la preparación anterior equiparando las densidades.
Verter en una budinera cubierta con rocío vegetal. Hornear durante 40 minutos a 170 – 180º C. Retirar, dejar reposar y desmoldar.
Para la salsa: Licuar o procesar todos los ingredientes juntos, llevarlos a fuego revolviendo permanentemente. Cocinarlo por un minuto luego de que rompa hervor. Servir acompañando la mouse.
Aparte, batir las claras a punto nieve, mezclar con la preparación anterior equiparando las densidades.
Verter en una budinera cubierta con rocío vegetal. Hornear durante 40 minutos a 170 – 180º C. Retirar, dejar reposar y desmoldar.
Para la salsa: Licuar o procesar todos los ingredientes juntos, llevarlos a fuego revolviendo permanentemente. Cocinarlo por un minuto luego de que rompa hervor. Servir acompañando la mouse.
