Consejos para prevenir el síndrome urémico hemolítico

“La Escherichia coli provoca alrededor de 500 casos anuales de Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) en nuestro país, y si bien la mayoría de los afectados se contagia por alimentos mal cocidos, agua, jugos o leche no pasteurizados, también puede transmitirla una persona enferma a otra”, dijo el ministro de Salud provincial Alejandro Collia.

La Escherichia coli" puede transmitirse de persona a persona a través de las heces o por la vía oral. De ahí, que el contagio "puede ocurrir sin una higiene adecuada", por lo que una medida de prevención eficaz es lavarse las manos después de ir al baño y antes de tocar los alimentos, advirtió la Organización Mundial de la Salud (OMS).

La cartera sanitaria provincial informó, además, que en su página web (www.ms.gba.gov.ar) se encuentra disponible un Manual para Manipuladores de alimentos y la comunidad con todas las medidas necesarias para evitar el contagio.

“Se trata de una enfermedad grave sobre todo en los niños menores de cinco años”, explicó Mónica López, responsable del Área de Calidad Alimentaria del ministerio de Salud provincial. Y agregó que puede provocar “insuficiencia renal, alteraciones neurológicas, cardiovasculares y pancreáticas severas, además de tener una tasa de letalidad que llega hasta el 5% los afectados”.

“El contagio se da mayormente por el consumo de alimentos o aguas contaminados con esta bacteria que, al llegar al intestino, produce una toxina muy peligrosa llamada Shiga”, explicó Sandra Wac, miembro del área de Calidad Alimentaria, y agregó que esta toxina pasa al sistema digestivo y de allí al flujo sanguíneo.

La toxina se aloja en los riñones y provoca la destrucción de los glóbulos rojos y plaquetas afectando la función renal. De hecho, se calcula que el 30% de los pacientes que se enferman de SUH presenta secuelas en sus riñones.

Los ministerios de Salud y de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires recomiendan las siguientes medidas para evitar el contagio del Síndrome Urémico Hemolítico:

* Las comidas que incluyan carne picada deben estar completamente cocidas. La forma en que se determina la correcta cocción es cuando las carnes dejan de eliminar jugos de color rojizo y al corte presentan un color gris uniforme.

* Evitar el contacto de las manos con superficies que puedan estar contaminadas con materia fecal de otra persona.

* Mantener la limpieza de los baños y piletas de natación en jardines y guarderías.

* Enseñar a los niños a limpiarse las manos después de ir al baño y antes de comer.

* Consumir leche, derivados lácteos y jugos de frutas pasteurizados y conservar la cadena de frío.

* Lavar cuidadosamente las verduras y frutas.

* Asegurar la correcta higiene de las manos (deben lavarse con agua y jabón), antes de preparar los alimentos y luego de ir al baño.

* Consumir agua potable.

* Utilizar distintos utensilios de cocina para cortar o tomar la carne cruda y la carne una vez cocida.

* Evitar el contacto de las carnes crudas con otros alimentos. 

* Se sugiere que los menores de 2 años no ingieran comidas rápidas.