Lanzan una línea de quesos funcionales
Ayudan a bajar el colesterol
Quesos funcionales (Foto: Prodeo)
Una línea de quesos desarrollado especialmente para colaborar con la protección de la función cardiovascular, que cuenta además con propiedades antitumorales, han sido recientemente lanzados al mercado por la firma Prodeo. La gama de productos está compuesta por los quesos Por Salut, Danbo, Pategrás, Sardo, Reggianito, Provoleta, Camembert y Bríe, diferenciados gracias al valor saludable de su materia prima, que ayuda a disminuir el colesterol en sangre, entre otros beneficios para la salud.
Los quesos de la línea Mamá Mecha se elaboran con la Leche Noble, una leche funcional que se obtiene a través de una alimentación especial de las vacas lecheras. Esta es suplementada con lípidos insaturados de origen vegetal y marino, lo que permite modificar el perfil de ácidos grasos que conforman la grasa de la leche, disminuyendo la concentración de los ácidos grasos saturados perjudiciales para la salud e incrementando la concentración de los ácidos vaccénico y linoleico conjugado, ambos con efectos protectores de la función cardiovascular, efectos antitumorales y antiobesidad.
Estos productos fueron posible gracias a un desarrollo llevado a cabo en el INTA Balcarce en conjunto con INTI Lácteos, a partir de un ensayo experimental para investigar los efectos de la suplementación lipídica sobre la composición grasa de la leche, con resultados sumamente alentadores.
Con dichos resultados se elaboraron dos proyectos productivos, que fueron ganadores del primer premio en el concurso Nacional de proyectos productivos INTI “La Mirada Larga” 2008 y en el Premio Nacional anual de la Fundación ArgenINTA a la “Calidad Agroalimentaria” 2009.
